Эволюция суши

Ни один разговор о японской еде не может быть без упоминания суши. Популярность этого особого блюда очень велика во всем мире и особенно в этой стране.

Но удивительно, что суши не были изобретены в Японии.

Суши предположительно родился в до н.э. В 5-3 веках, в прибрежных районах реки Меконг, протекающей через Китай.

Здесь было много рыбы, но жаркий и влажный климат не позволял ее сохранить, и чтобы не выбрасывать добычу, местные жители придумали способ спасения рыбы-рисом, которого было много на близлежащих полях.

Они чистили рыбу, покрывали ее солью и оставляли сушиться на пару недель. Затем соль очищали, а в брюшко рыбы вливали рис и брожали его уксусом.

Полученную» фаршированную рыбу держали в деревянной бочке, прижимая ее камнем. Через несколько месяцев рисовый сахар превращается в кислоту, что не позволяло испортить мясо рыбы, а срок хранения увеличивался до года.

Интересно, что сначала использованный рис выбрасывали и ели только рыбу.

Блюдо в конце концов попало из Китая в Японию в 8 веке:
Позже, в 16 веке, был изобретен еще один вариант под названием Нама-Наре-Зуши, в основе которого лежала идея использования риса с уксусом.

Японцы любили есть рыбу с рисом, а не выбрасывать ее. Им это нравится по сей день, особенно в древней столице Японии Киото:

Когда был изобретен холодильник, это блюдо претерпело еще одно изменение.
Это позволило хранить и подавать мясо рыбы в сыром виде, не обрабатывая и не готовя его.

Люди стали употреблять разные виды рыбы, с чем суши стали более разнообразными и разноцветными:

Во время Второй мировой войны жители Калифорнии, США, создали свою собственную версию суши в 1960-х годах, завернув начинку в рис.

Теперь, спустя более 2000 лет с момента своего создания, суши получили совершенно новое применение:
Сегодня повара экспериментируют с различными видами начинок, даже адаптируют их к региону и подают своим клиентам:

Суши, приготовленные в старые времена, уже не те, что мы знаем сегодня:
Если история и научила нас чему-то до сих пор, так это тому, что скромное и вкусное блюдо претерпит еще больше изменений:

Следите за нашим блогом и узнайте больше удивительных фактов о суши.

С Любовью, Sunny Sushi